巧用环境来选址
身为一家大医院护士的庄小姐观察到这样的一个现象：不少到医院陪病人看病的家属，到了中午吃饭时，宁愿多走几步过马路到医院对面的饭店进餐，也不愿到医院旁边的餐厅吃饭，她与这些病人家属谈起：“咦，叔叔阿姨，医院旁边的饭菜相对来说还实惠些，可是你们为什么舍近求远不去那吃饭呢？”
大家这样回复：“我们是怕离医院太近的餐厅不卫生。”
原来是心理作用在作祟。
在餐饮行业中，长久以来流传着这样一句商业法则——一步一市，转一米，差一里。听起来这比较残酷，但是商战竞争就是如此激烈。餐厅的选址有很大学问，比如不能把餐厅的门朝向辅路开，因为这样与客流相悖。如果餐厅一边的门口已经朝向了辅路，那么就要保证有另一个门口朝向主要道路，这样才可以弥补朝向辅路门口的不足。
还有一种现象让投资者们深思，就是在同一条商业繁华街道的不同街面开餐厅会有截然不同的效果，有的商业街餐厅只有一面旺。而且，拐角的位置往往是很理想的，因为位于两条街道的交叉处，会产生“拐角效应”，餐厅就可以相应地增加橱窗陈列，汇集更多的人流，吸引更多的过路行人对餐厅进行关注。