电影之南线大追歼电影网剧情介绍:宋代菜谱中有“蟹酿橙”这个菜，宋代烹饪著作《山家清供》（注1）有明确记载：“橙用黄熟而大者，截顶，剜去瓤，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，香而鲜，使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴。”林将书中记载，与厨师们探讨商榷，详细解释了古文中的深层含义，恢复了这道宋代名肴：厨师将橙子切去顶，挖去橙内的瓤肉，塞进蟹黄、蟹肉，加酒与醋调味，再将原切下的顶盖合，放在笼中蒸熟。上桌时再蘸盐、醋。此菜制作独特，橙蟹相配，咸中带酸，橙香馥郁，美不可挡，成为杭式菜中的至珍佐酒...